Виды проса различаются по цвету зерновых пленок: красное, желтое, черное и белое просо.

Это разнообразие очень важно, поскольку питательная ценность видов проса и их поедаемость птицами неодинакова. Как правило, светлые сорта проса склевываются птицами лучше. Это связано с тем, что у светлых сортов проса пленка тоньше.

Желтое просо содержит больше витамина В1. Тем не менее, наличие в рационе «темных» сортов проса обязательно, так как эти виды проса содержат больше каротина (провитамина А). Причем, чем темнее просо, например, черное, тем больше в нем каротина.